בשנים האחרונות ישנן מספר מגמות ברורות אך סותרות בנוגע לתזונה.

מחד, ישנה מגמת השמנה ברורה וודאית של האוכלוסיה בישראל בכלל ואוכלוסיית הילדים בפרט.
מאידך, קיימת מודעות מאוד גדולה לנושא איכות המזון, טיבו, עד כמה הוא מזיק או לא, ערכים התזונתיים ועוד.

חזון המחלקה הינו לשפר ולו במעט את נושא איכות ובטיחות המזון בקרב מסגרות חינוכיות בפרט וכל מסגרת אחרת (מקומות עבודה, גופים ציבוריים שונים ועוד) בכלל.​ ​

כיצד אנו מבצעים זאת?

הכוונה, הדרכה וייעוץ בכל הנוגע לנושא של איכות המזון (תזונה בריאה):

  • תכנון תפריט למוסדות חינוך שונים כגון: צהרונים, גנים, מעונות יום ועוד.
  • בקרה תזונתית.
  • ניתוח תזונתי של תפריטים ומתכונים.
  • הרצאות לצוותים מקצועיים ולקהל הרחב.
  • סיוע בנושא רגולציה.
  • בדיקות הרכב כימי של מזון וניתוח תוצאות בהיבט תזונתי.

ייעוץ והכוונה בנושא בטיחות המזון:

  • בוחנים היבטים מיקרוביאליים, פיזיים וכימיים 
  • הדרכות והכשרות של צוותים מקצועיים.
  • בקרה בנושא בטיחות מזון במפעלי מזון, מטבחים מוסדיים.
  • דיגום וניתוח תוצאות דגימות מזון.
  • התאמת מטבח לתקנים ותקנות.
  • ייעוץ בתיקון ליקויים בהמשך לבקרות של משרד הבריאות/התמ"ת.
  • סיוע בכתיבת מכרזים ובחירת ספק.
  • סיוע בנושא רגולציה.
  • מתן אישור תברואן לקבלת סמלי מעון מוסדיים ועוד.

הדרכות קולינריה - שיהיה בריא וגם טעים

לצורך כך אנו עובדים עם שפים בעלי ניסיון רב אשר מסוגלים לסייע בתכנון ושיפור תפריט ברמה קולינרית, הדרכה לבישול וסדנאות בישול בריא.

קהל היעד שלנו

מוסדות חינוך

פורמאלי ולא פורמאלי:
מגיל הינקות עד גיל 21 – משפחתונים, מעונות יום, צהרונים – כולל מוסדות חינוך מיוחד

מוסדות רווחה

פנימיות, הוסטלים ודיור מוגן

עסקי מזון

מסעדות, בתי קפה, מזנונים, חברות קייטרינג, אולמות אירועים, מטבחים מבשלים וחדרי אוכל בארגונים

בתי אבות ודיור מוגן לקשישים

(לא סיעודי וסיעוד מורכב)

מוסדות בריאות

פרטיים

גופים ציבוריים ומלכ"רים

רשויות וחברות בת (כמו: החברה לתרבות ופנאי, החברה העירונית), משרדי ממשלה, משטרה, מתנ"סים

קייטנות

המופעלות על ידי גופים ציבוריים וקייטנות פרטיות

בעלי תפקידים במחלקה

דיאטנית קלינית, וטרינר, שף, כימאי, תברואנים.

צור קשר

דקלה ראובן
דיאטנית קלינית ומהנדסת מזון
052-8917811 / 04-6766429
dikla@briut.org.il

שלח פניה אל המחלקה לאיכות ובטיחות מזון

[כוכבית * הינה שדה חובה]

פנייה למשרה באגודה לבריאות הציבור

[כוכבית * הינה שדה חובה]

קובץ קורות חיים בפורמט pdf או word. גודל מקסימלי 2MB.